こんにちは、2030年開業のうなぎ屋です。 書けることがないので今週はお休みします。

こんにちは、2030年開業のうなぎ屋です。 というような流れで一気にその気になった私ですが、ここまでで問題点はないでしょうか。 改めて考えてみると、？というところがいくつかありますね。 やはり最大の課題は、飲食業の経験がないことでしょう。 パート…

こんにちは、2030年開業のうなぎ屋です。 今回は話を一旦中断して前に調べたものの紹介です。 ブランド鰻の一つとして紹介されていた「豊橋うなぎ」の記事からです。 浜名湖、一色は知っていたけど豊橋は初耳でした。 日本養鰻漁業協同組合連合会によると、2…

こんにちは、2030年開業のうなぎ屋です。 先週からの続きです。 ・うなぎ職人は、串打ち３年、裂き８年、焼き一生と言われる職人の世界 ・一生、技を追い求め続ける職人は生涯の仕事として魅力的 ・でも、一から修行から始めるには遅すぎる。 60歳を新規で受…