こんにちは、2030年開業のうなぎ屋です。 今回はうなぎの完全養殖について考えたいと思います。 水産技術研究所の動画などを参考にうなぎの完全養殖の難しさを考えてみると、大きくは２つ 1.えさ 2.環境 です。 環境はさらに、温度、水質汚染（pH、不純物）…

こんにちは、2030年開業のうなぎ屋です。 前回からの続きです。 日本うなぎの稚魚が一緒なら味も同じか、というと日本ではハウスでの即席栽培で1年出荷が普通ですが、中国では「路地池」と呼ばれる広い池で2、3年かけて養殖されるようです。 日本式のメリッ…

こんにちは、2030年開業のうなぎ屋です。 うなぎ養殖の最新技術のその2です。 今回は海外のうなぎ養殖についてです。 元々うなぎには、大きく分けて、日本うなぎ、ヨーロッパうなぎ、アメリカうなぎの三種類があるようです。日本うなぎ以外のものは少し大き…

こんにちは、2030年開業のうなぎ屋です。 今回はうなぎ養殖の最新技術について紹介します。まずは完全養殖の話ではなく一般の養殖についてです。 凡例：実用化済、実用間近、開発中 １.うなぎを大きくする方法 大豆を餌に加える（愛知県）2024年 愛知県の水…

こんにちは、2030年開業のうなぎ屋です。 前回の回でも少し書きましたが、養鰻業の会社を調べてみました。（baseconnect.in調べ） 従業員数順のようです。 山田水産 415人 大分県佐伯市 大森淡水 169人 宮崎県宮崎市 フジ物産 129人 静岡県静岡市 三河淡水魚…