こんにちは、2030年開業のうなぎ屋です。 本日の話題は『うなぎ包丁』です。 元々は『うなぎの焼き方 関東風、関西風』で考えていたのですが、よくありすぎて面白みにかけるので、その一歩先のうなぎ包丁にしました。 うなぎ包丁には、関東型、名古屋型、京…

こんにちは、2030年開業のうなぎ屋です。 まずは⭐️を下さった方、本当にありがとうございます。私にとって初めてのブログで、読む人なんかいないんだろうな、と思いながら投稿を繰り返していたので、とてもうれしかったです。 まだまだ先は長いので、たまに…

こんにちは、2030年開業のうなぎ屋です。 そろそろ改めて自己紹介します。 ただ、まだ会社員のため個人を特定されるとまずいので、伏せ字を多数含みますがご容赦くださいm(_ _)m ※時期が来たら開示します 生まれ：1967年7月 ⚫︎⚫︎県⚫︎⚫︎市に生まれる 育ち：高…

こんにちは、2030年創業のうなぎ屋です。 今回は、開業に向けての基礎知識の習得です。 最初にチラッと書いたように、私の経歴は飲食業とは関係ありません。料理はここ数年はほぼ毎日作っていますが、例え料理が得意でも飲食店経営は全く別だと思ってます。 …

こんにちは、2030年創業のうなぎ屋です。 ブログ2回目の今日は、私がYouTubeで繰り返し見ているうなぎ職人の技の凄さを紹介します。 まず、一番のお気に入りは『うなぎの時任』さん。手際の良さはもちろんですが、仕事が繊細でとても上品です。関東風です。…

初めまして、こんにちは ♪ 私は◯◯（名前は追々開示しますm(__)m）と申します。現在56歳で、某メーカーでエンジニアをしています。この度、人生100年を思いっきり生き抜くために、セカンドライフでうなぎ屋を目指すことにしました。 一生、技を磨き続けられる…