こんにちは、2030年創業のうなぎ屋です。 今回は、開業に向けての基礎知識の習得です。 最初にチラッと書いたように、私の経歴は飲食業とは関係ありません。料理はここ数年はほぼ毎日作っていますが、例え料理が得意でも飲食店経営は全く別だと思ってます。 …