こんにちは、2030年開業のうなぎ屋です。 本日はうなぎ屋に向けての修行について考えていることを記します。 うなぎ屋開業のためには技能を身につける必要があります。 串打ち3年、裂き8年、焼き一生 とあるように技能の習得には時間がかかるはずです。 ただ…