こんにちは、2030年開業のうなぎ屋です。 『2年以内に50%、3年以内に70%、10年以内に90%』 これは「飲食店を開店・開業する前に読む本」 （著者:藤岡千穂子氏）の表紙裏のそでに書かれていた言葉です。予想どおり飲食店の開業後の廃業率とのこと。確かに私の…